Bortsch végétarien

 

  • 3 betteraves moyennes (environ 300 g en tout), pelées

  • 3 c. à table de beurre

  • 1 oignon moyen, pelé et haché

  • 2 carottes, moyennes, pelées et coupées en rondelles

  • 2 branches de céleri ou 1/2 tête de céleri-rave pelée et coupée en dès

  • 1 c. à thé de grains de piment de la Jamaïque ou de graines de carvi

  • 1 feuille de laurier

  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de bœuf ou de légumes

  • 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés

  • 1/2 petit chou (rouge ou vert), coupé en chiffonnade

  • 4 gousses d'ail, pelées et écrasées

  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

  • 1 c. à thé de sucre

  • Sel et poivre noir moulu

  • Crème sure, aneth frais et/ou ciboulette pour servir

Préparation

1. Couper deux des betteraves en petits dés, puis râper l’autre.

2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter l'oignon et cuire à feu doux pendant 5 minutes.

3. Ajouter les carottes, le céleri, la betterave en dés et les épices, et bien mélanger pour les enrober de beurre. Cuire encore 10 minutes en ajoutant un peu de bouillon pour empêcher le tout de dessécher.

4. Ajouter ensuite les pommes de terre, verser le reste du bouillon et laisser mijoter 15 minutes, puis ajouter le chou, l'ail et la betterave râpée. Cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres (environ 10 minutes).

5. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre au goût, puis bien mélanger. Servir avec une bonne cuillerée de crème sure parsemée généreusement d'aneth et/ou de ciboulette, de même qu’avec un bon pain de seigle à côté.

Gâteau renversé à l’ananas caramélisé

 

  • 30 g de beurre

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 150 g de sucre

  • 150 g de farine

  • 3 oeufs

  • 1 gousse de vanille

  • Rhum

  • 1 boîte d'ananas entiers au jus

  • Crème fraîche liquide

Faites préchauffer le four à 180°

  1. Répartissez le beurre en morceaux au fond du plat, saupoudrez avec 50 g de sucre. Placez le plat au four pendant 5 min

  2. Égouttez les ananas et conservez le jus. Ajoutez deux bouchons de rhum au jus

  3. Déposez dans un récipient, la farine, la levure chimique et le sucre

  4. Incorporez les graines de vanille et mélangez le tout

  5. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes dans le mélange farine/levure/sucre, puis 10 cl de crème fraîche liquide

  6. Battez les blancs en neige

  7. Sortez du four le mélange sucre et beurre après 5 min. Disposez les tranches d'ananas entières ou coupées en deux au fond du plat et remettez au four 15 min

  8. Incorporez les blancs en neige à la préparation. Versez la pâte dans le plat puis mettez au four pendant 30 mon à 180°

  9. Versez le sirop chaud sur le gâteau !